５月６日

ユズ　　　花言葉:健康美

ユズ（柚子、学名：Citrus junos、シノニムC. ichangensis x C. reticulata var. austera）

は、ミカン科の常緑樹。柑橘類の1つ。

ホンユズとも呼ばれ、果実は比較的大きく、果皮の表面はでこぼこしている。

果実が小形で早熟性のハナユズ（ハナユ、一才ユズ、Citrus hanayu）とは別種である。

日本では両方をユズと言い、混同している場合が多い。タネの多いものが多い。

消費・生産ともに日本が最大である。

柑橘類の中では耐寒性が強く、極東でも自生出来る数少ない種である。

酸味は強く香りもある。日本では東北以南で広く栽培されている常緑小高木である。

なお、収穫時にその実をすべて収穫しないカキノキの「木守柿」の風習と同様に、

ユズにも「木守柚」という風習がある地方もある。

成長が遅いことでも知られ、「ユズの大馬鹿18年」などと呼ばれることがある。

本ユズは、中華人民共和国中央および西域、揚子江上流の原産であると言われる。

日本の歴史書に飛鳥時代・奈良時代に栽培していたという記載があるのみである。

花ユズは日本原産とも言われるが、詳しいことは判らない。

柚子の語源は中国語の「柚（yòu）」である。

しかしながら、現代中国語ではこの言葉は「文旦」を指してしまう。

現在は「香橙（xiāngchéng）」が柚子を指す言葉であり、

なぜその語彙が変化したのかは不明である。

日本で「柚」が「柚子」になったのは、古来の食酢としての利用によるところが大きいといわれる。

「柚酢」が「柚子」になったと言われているが、確かなことは不明である。

韓国語でも漢字表記をする場合は「柚子（yuja）」と書くが、

その語源については正確な記録が一切無いため全くの不明である。

古くから果汁を食酢とするなど調理用に使われてきた。